अपनी किचन में ट्राई करें यह 4 विदेशी रेसिपीज

घर पर अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन बनाना अब मुश्किल नहीं रहा! अगर आप खाना बनाने के शौकीन हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो ये 4 विदेशी रेसिपी हिंदी में आपके लिए परफेक्ट हैं।

ये रेसिपीज उन लोगों के लिए बनाई गई हैं जो घर की रसोई में ही दुनिया भर के स्वादिष्ट खाने का मजा लेना चाहते हैं। चाहे आप बिगिनर कुक हों या एक्सपर्ट, इन सभी डिशेज को आसानी से बना सकते हैं। हम सिखाएंगे इटैलियन पास्ता अल्फ्रेडो रेसिपी से लेकर मैक्सिकन टैकोस बनाने की विधि तक। साथ ही जानेंगे थाई ग्रीन करी रेसिपी और जापानी चिकन टेरियाकी के राज भी। हर रेसिपी के साथ मिलेंगे जरूरी टिप्स भी, ताकि आपका होममेड फॉरेन फूड रेसिपी बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा बने।

1. इटैलियन पास्ता अल्फ्रेडो बनाने की आसान विधि

जरूरी सामग्री और उनके विकल्प

इटैलियन पास्ता अल्फ्रेडो रेसिपी के लिए आपको कुछ बेसिक चीजें चाहिए होंगी जो शायद आपकी किचन में पहले से मौजूद हों। सबसे पहले पास्ता की बात करते हैं – फेट्टुचिनी सबसे बेस्ट ऑप्शन है, लेकिन पेन या स्पैगेटी भी काम आ सकते हैं। अगर इटैलियन पास्ता नहीं मिल रहा तो कोई बात नहीं, भारतीय मैकरोनी भी अच्छा काम करेगी।

मुख्य सामग्री में आपको चाहिए:

• फेट्टुचिनी या कोई भी लॉन्ग पास्ता (250 ग्राम)
• मक्खन (4-5 बड़े चम्मच)
• हेवी क्रीम या फ्रेश क्रीम (1 कप)
• परमेसान चीज़ (1 कप कसा हुआ)
• लहसुन की कलियां (3-4)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

विकल्प और टिप्स:

अगर परमेसान चीज़ नहीं मिल रहा तो मोज़ेरेला या चेडर चीज़ का इस्तेमाल कर सकते हैं। हेवी क्रीम की जगह मिल्क पाउडर और मक्खन का मिश्रण भी बना सकते हैं। चिकन या श्रिम्प एड करना चाहते हैं तो 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट या 250 ग्राम झींगे तैयार रखें।

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग प्रोसेस

पहले एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें 1 चम्मच नमक डालें। पानी में तेज़ उबाल आने पर पास्ता डालें। पैकेट पर लिखे समय से 1 मिनट कम पकाएं क्योंकि बाद में सॉस के साथ मिलाते समय यह और पक जाएगा।

दूसरी तरफ एक हेवी बॉटम पैन में मध्यम आंच पर मक्खन गर्म करें। कुछ सेकंड बाद कटा हुआ लहसुन डालें और गोल्डन होने तक भूनें। ध्यान रखें कि लहसुन जले नहीं वरना कड़वाहट आ जाएगी।

अब धीरे-धीरे क्रीम डालें और लगातार चलाते रहें। आंच को कम रखें क्योंकि तेज़ आंच पर क्रीम फट सकती है। 2-3 मिनट बाद जब क्रीम हल्की गाढ़ी हो जाए तो आधा परमेसान चीज़ डालें।

पास्ता पकने पर 1 कप पास्ता वाटर अलग रख लें, फिर पास्ता को छान लें। गर्म पास्ता को सीधे सॉस वाले पैन में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। जरूरत पड़े तो पास्ता वाटर डाल सकते हैं।

आखिर में बचा हुआ चीज़ डालें, नमक-मिर्च चेक करें और तुरंत सर्व करें।

परफेक्ट क्रीमी टेक्सचर पाने के टिप्स

सबसे अहम बात यह है कि घर पर विदेशी खाना बनाते समय टेम्परेचर कंट्रोल बहुत जरूरी है। क्रीम को हमेशा कम आंच पर पकाएं। तेज़ आंच का मतलब है फटा हुआ सॉस और वो बिल्कुल भी अच्छा नहीं दिखता।

चीज़ डालने से पहले पैन को आंच से हटा लें। गर्मी से चीज़ पिघल जाएगा लेकिन जलेगा नहीं। फिर से हल्की आंच पर रखकर मिलाएं। सिल्की स्मूथ टेक्सचर के लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करें, चम्मच से नहीं।

पास्ता वाटर का जादू समझना जरूरी है। इसमें स्टार्च होता है जो सॉस को पास्ता के साथ बाइंड करने में मदद करता है। अगर सॉस ज्यादा गाढ़ा हो रहा है तो थोड़ा-थोड़ा पास्ता वाटर डालते जाएं।

प्रो टिप: सर्विंग प्लेट्स को पहले से गर्म कर लें। ठंडी प्लेट में डालने से अल्फ्रेडो सॉस जम जाता है। गर्म प्लेट में डालें और तुरंत परोसें। ऊपर से एक्स्ट्रा परमेसान चीज़ और फ्रेश पार्सले डालना न भूलें।

याद रखें, अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन हिंदी में सीखना आसान है जब आप इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखते हैं।

2. घर पर बनाएं ऑथेंटिक मैक्सिकन टैकोस

टैको शेल्स बनाने की तकनीक

मैक्सिकन टैकोस बनाने की विधि में सबसे पहला और महत्वपूर्ण कदम है परफेक्ट टैको शेल्स तैयार करना। घर पर बने टैको शेल्स का स्वाद बाजार के रेडीमेड शेल्स से कहीं बेहतर होता है।

सॉफ्ट टैको शेल्स (मकई का आटा):

• 2 कप मकई का आटा (कॉर्न फ्लोर)
• 1/2 कप गुनगुना पानी
• 1/2 चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच तेल

सभी सामग्री को मिलाकर नरम आटा गूंधें। 15-20 मिनट आटे को रेस्ट करने दें। छोटी-छोटी पूरियों की तरह बेल कर तवे पर दोनों तरफ सेंकें। गर्म-गर्म ही फोल्ड करके टैको शेप दें।

क्रिस्पी हार्ड शेल्स:

यदि आप क्रंची टेक्सचर पसंद करते हैं, तो सॉफ्ट शेल्स को डीप फ्राई करें या ओवन में 180°C पर 5-7 मिनट बेक करें।

स्पाइसी फिलिंग और टॉपिंग्स की तैयारी

चिकन फिलिंग:

• 500 ग्राम चिकन (बारीक कटा हुआ)
• 2 बड़े चम्मच टैको सीजनिंग
• 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 कप कटे हुए प्याज

टैको सीजनिंग बनाने के लिए 1 चम्मच जीरा पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला और नमक मिलाएं। चिकन को मैरिनेट करके 15-20 मिनट तक भूनें।

फ्रेश टॉपिंग्स:

होममेड साल्सा:

• 3 बड़े टमाटर बारीक कटे
• 1/2 कप प्याज कटा हुआ
• 2 हरी मिर्च
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च

सही तरीके से असेंबल और सर्व करने के तरीके

घर पर विदेशी खाना बनाने में प्रेजेंटेशन का भी बड़ा रोल होता है। टैकोस को सही तरीके से असेंबल करना एक कला है।

असेंबली का सही तरीका:

1. पहली लेयर: शेल पर थोड़ा सा गुआकामोल या सौर क्रीम फैलाएं
2. दूसरी लेयर: गर्म चिकन फिलिंग डालें (2-3 बड़े चम्मच)
3. तीसरी लेयर: लेट्यूस और टमाटर डालें
4. चौथी लेयर: चीज़ छिड़कें
5. टॉप पर: साल्सा और हरी मिर्च

सर्विंग टिप्स:

• टैकोस को तुरंत सर्व करें
• साइड में लाइम वेजेस दें
• गुआकामोल, साल्सा और सौर क्रीम अलग बाउल में रखें
• नैकिन्स जरूर रखें क्योंकि खाना थोड़ा मेसी हो सकता है

वेजिटेरियन वैरिएशन के आइडियाज

अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन हिंदी में बनाते समय हमें अपने देसी टेस्ट के अनुसार एडजस्टमेंट करनी पड़ती है।

पनीर और मशरू म फिलिंग:

• 200 ग्राम पनीर क्यूब्स
• 100 ग्राम मशरूम स्लाइस
• मैक्सिकन मसाले के साथ भूनें

रजमा टैकोस:

देसी टच के लिए रजमा को मैक्सिकन मसालों के साथ पकाएं। यह प्रोटीन रिच और स्वादिष्ट विकल्प है।

ग्रिल्ड वेजीज:

• शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स
• तोरी के स्लाइस
• मक्के के दाने
• प्याज के रिंग्स

इन सबको ऑलिव ऑयल और मैक्सिकन मसालों के साथ ग्रिल करें।

बीन्स वैरिएशन:

काली बीन्स या चना दाल को टैको सीजनिंग के साथ पकाकर फिलिंग बनाएं। यह हाई प्रोटीन और फाइबर से भरपूर विकल्प है।

3. थाई ग्रीन करी का देसी स्वाद

करी पेस्ट बनाने के घरेलू नुस्खे

थाई ग्रीन करी रेसिपी का सबसे अहम हिस्सा है इसका पेस्ट। बाज़ार में रेडी-मेड पेस्ट मिलते हैं, लेकिन घर का बना पेस्ट हमेशा ज्यादा फ्रेश और टेस्टी होता है। सबसे पहले आपको चाहिए होंगे हरी मिर्च (6-8), लहसुन की 4-5 कलियां, अदरक का एक छोटा टुकड़ा, और लेमन ग्रास के 2 डंठल।

अगर लेमन ग्रास नहीं मिल रहा, तो कोई बात नहीं – आप नींबू के छिलके का इस्तेमाल कर सकते हैं। धनिया के पत्ते, पुदीने के पत्ते, और थोड़ा सा जीरा भी डालना है। सभी चीज़ों को मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। यह पेस्ट 3-4 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं।

प्रो टिप: पेस्ट बनाते वक़्त थोड़ा सा नारियल का तेल या साधारण तेल डाल दें, इससे पेस्ट ज्यादा दिन तक खराब नहीं होता और स्वाद भी बेहतर रहता है।

नारियल दूध और वेजिटेबल्स का सही मिश्रण

नारियल का दूध थाई ग्रीन करी की जान है। अच्छी क्वालिटी का कोकोनट मिल्क लें – डिब्बे वाला या घर का बना दोनों चलेगा। अगर घर पर बना रहे हैं तो नारियल को कद्दूकस करके गर्म पानी में मिलाकर निकाल लें।

सब्जियों की बात करें तो आप अपनी पसंद के अनुसार चुन सकते हैं। बैंगन, शिमला मिर्च, बीन्स, गाजर, मशरूम – सब कुछ इसमें अच्छा लगता है। सब्जियों को एक जैसे साइज़ में काटना जरूरी है ताकि सब एक साथ पक जाएं।

पहले करी पेस्ट को तेल में भूनें, फिर नारियल के दूध का गाढ़ा हिस्सा डालें। उसके बाद सब्जियां डालकर 5-7 मिनट पकाएं। आखिर में बाकी नारियल का दूध डाल दें। यह तरीका थाई रसोइयों का सीक्रेट है।

बैलेंस्ड फ्लेवर पाने के सीक्रेट्स

घर पर विदेशी खाना बनाते समय सबसे बड़ी चुनौती होती है फ्लेवर का संतुलन। थाई करी में मीठा, तीखा, खट्टा और नमकीन – चारों स्वाद होते हैं। मिठास के लिए ब्राउन शुगर या गुड़ का इस्तेमाल करें। खटास के लिए नींबू का रस या टैमरिंड पेस्ट डालें।

नमक के साथ-साथ फिश सॉस भी डाल सकते हैं, अगर आप वेजिटेरियन हैं तो सोया सॉस या डार्क सोया सॉस काम आएगा। थोड़ी सी तुलसी के पत्ते (टाइ बेसिल अगर मिले) डालने से ऑथेंटिक स्वाद आता है। नहीं तो साधारण तुलसी भी चलेगी।

टेस्टिंग का तरीका: करी बनने के आखिर में चम्मच में थोड़ा सा लेकर चखें। अगर तीखा लग रहा है तो थोड़ा नारियल का दूध और डाल दें। फीका लगे तो नमक या सोया सॉस बढ़ा दें। खटास कम हो तो नींबू की कुछ बूंदें डाल दें।

करी को हमेशा जैस्मिन राइस या स्टीम्ड राइस के साथ परोसें। चावल करी के तेज फ्लेवर को बैलेंस करता है। अगर चाहें तो कुछ हरा धनिया और कटे हुए हरी मिर्च से गार्निश कर सकते हैं।

याद रखें, परफेक्ट थाई ग्रीन करी रेसिपी बनाना एक कला है जो प्रैक्टिस से आती है। पहली बार में परफेक्ट न हो तो परेशान न हों, दो-तीन बार बनाने के बाद आप एक्सपर्ट बन जाएंगे।

4. dfजापानी चिकन टेरियाकी की होममेड रेसिपी

टेरियाकी सॉस बनाने की परफेक्ट रेसिपी

जापानी चिकन टेरियाकी का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है उसकी मीठी-नमकीन सॉस। घर पर बनाना बेहद आसान है और स्टोर से खरीदी गई सॉस से कहीं ज्यादा स्वादिष्ट होती है।

मुख्य सामग्री:

• सोया सॉस – 1/2 कप
• मिरिन (या चीनी + राइस विनेगर) – 1/4 कप
• चीनी – 3 बड़े चम्मच
• लहसुन कीमा – 2 कलियां
• अदरक कीमा – 1 इंच टुकड़ा
• कॉर्न स्टार्च – 1 छोटा चम्मच (पानी में घुला हुआ)

मध्यम आंच पर सोया सॉस, मिरिन और चीनी को एक पैन में डालें। लहसुन और अदरक मिलाकर 5-7 मिनट तक पकाएं। सॉस जब हल्की गाढ़ी होने लगे तो कॉर्न स्टार्च का घोल मिलाकर चमकदार कंसिस्टेंसी लाएं।

चिकन को मैरिनेट और कुक करने का सही तरीका

सफल टेरियाकी चिकन का राज सही मैरिनेशन और कुकिंग टेकनीक में छुपा है।

चिकन की तैयारी:

• बोनलेस चिकन थाई – 500 ग्राम
• नमक और काली मिर्च से सीजन करें
• 15-20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें

चिकन के टुकड़ों को एक समान मोटाई में काटें ताकि वे एक साथ पकें। तैयार टेरियाकी सॉस में से 2-3 बड़े चम्मच अलग रखकर बाकी में चिकन को 30 मिनट तक मैरिनेट करें।

कुकिंग प्रोसेस:

मध्यम-तेज़ आंच पर नॉन-स्टिक पैन गरम करें। थोड़ा तेल डालकर चिकन के टुकड़ों को डालें। हर साइड 3-4 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं। आखिर में बची हुई सॉस डालकर चिकन को कोट करें और 1-2 मिनट और पकाएं।

प्रेजेंटेशन और गार्निशिंग के टिप्स

विदेशी रेसिपी हिंदी में बनाते समय प्रेजेंटेशन का खास ख्याल रखना जरूरी है।

गार्निशिंग आइडिया:

• तिल के दाने (व्हाइट और ब्लैक)
• बारीक कटे हरे प्याज़
• लाल मिर्च के फ्लेक्स
• नींबू के पतले स्लाइस

चिकन को काटकर फैन शेप में प्लेट पर सजाएं। ऊपर से एक्स्ट्रा सॉस ड्रिज़ल करें और तिल छिड़कें। हरे प्याज़ के छल्ले डालने से कलर कॉन्ट्रास्ट मिलता है और स्वाद भी बढ़ता है।

राइस और साइड डिश के साथ सर्विंग सुझाव

घर पर विदेशी खाना बनाते समय साइड डिश का चुनाव महत्वपूर्ण है।

परफेक्ट कॉम्बिनेशन:

सबसे अच्छा तो जैस्मीन राइस या शॉर्ट ग्रेन जापानी राइस के साथ सर्व करना है। अगर ये न मिले तो बासमती राइस भी काम आएगी। राइस को बिल्कुल प्लेन रखें ताकि टेरियाकी का फ्लेवर मुख्य रहे।

वेजिटेबल स्टिर फ्राई में ब्रॉकली, बेल पेपर, और गाजर डालकर क्रिस्पी टेक्सचर बनाए रखें। हल्का सोया सॉस और तिल का तेल डालकर सीजन करें। होममेड फॉरेन फूड रेसिपी का मज़ा तब आता है जब हर एलिमेंट परफेक्ट हो।

इन रेसिपीज को बनाते समय ध्यान रखने वाली बातें

भारतीय किचन में मिलने वाले इंग्रीडिएंट्स का इस्तेमाल

जब आप घर पर विदेशी खाना बनाना चाहते हैं, तो सबसे बड़ी दिक्कत यह होती है कि बाजार में सभी इंग्रीडिएंट्स आसानी से नहीं मिलते। लेकिन अच्छी खबर यह है कि आप अपनी भारतीय किचन में मौजूद चीजों से भी विदेशी रेसिपी हिंदी में तैयार कर सकते हैं।

इटैलियन पास्ता अल्फ्रेडो रेसिपी के लिए अगर आपको हेवी क्रीम नहीं मिल रही, तो आप अमुल फ्रेश क्रीम या फिर मिल्क पाउडर को दूध में घोलकर भी काम चला सकते हैं। परमेज़न चीज़ की जगह प्रोसेस्ड चीज़ या पनीर भी अच्छा विकल्प है। जब आप पनीर को कद्दूकस करके डालते हैं तो वह अल्फ्रेडो सॉस जैसा ही स्वाद देता है।

मैक्सिकन टैकोस बनाने की विधि में टॉर्टिला की जगह रोटी या नान का इस्तेमाल करना बिल्कुल सही है। साल्सा के लिए टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और धनिया पत्ती मिलाकर बना सकते हैं। एवोकाडो महंगा लगे तो उसकी जगह मैश किया हुआ आलू भी काम आएगा।

थाई ग्रीन करी रेसिपी में कोकोनट मिल्क की जगह नारियल का दूध घर पर ही बना सकते हैं। बाजरी पेस्ट की जगह हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और हरा धनिया पीसकर पेस्ट बना लें। फिश सॉस न मिले तो सोया सॉस और नमक का मिश्रण भी काम करेगा।

जापानी चिकन टेरियाकी के लिए मिरिन की जगह चीनी और राइस विनेगर मिलाकर इस्तेमाल करें। सेसम ऑयल महंगा लगे तो सरसों का तेल भी अच्छा विकल्प है। मैरिनेशन के लिए दही का प्रयोग करना भारतीय स्वाद के साथ-साथ मीट को नरम भी बनाता है।

कुकिंग टाइम और टेम्परेचर कंट्रोल के टिप्स

अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन हिंदी में बनाते समय तापमान और समय का सही ध्यान रखना बहुत जरूरी है। भारतीय खाना बनाने से यह बिल्कुल अलग है क्योंकि यहाँ प्रिसाइज़न की जरूरत होती है।

पास्ता पकाने के लिए हमेशा उबलते पानी का इस्तेमाल करें। पानी में नमक डालना न भूलें। अल डेंटे टेक्सचर के लिए पास्ता को पैकेट पर लिखे समय से 1-2 मिनट कम पकाएं। सॉस बनाते समय फ्लेम को मध्यम रखें ताकि क्रीम फटे नहीं।

टैको मीट बनाते समय शुरुआत में हाई फ्लेम पर मीट को सियर करें, फिर मध्यम फ्लेम पर 15-20 मिनट पकाएं। मसाले जलने न पाएं इसलिए बीच-बीच में पानी छिड़कते रहें।

थाई करी में सबसे पहले कम आंच पर पेस्ट को 2-3 मिनट भूनना जरूरी है। नारियल का दूध डालने के बाद फ्लेम और भी कम कर दें। करी को 10-12 मिनट धीमी आंच पर पकने दें ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।

चिकन टेरियाकी के लिए पहले चिकन को मारिनेट करें कम से कम 30 मिनट के लिए। पैन को अच्छे से हीट करें फिर चिकन डालें। हर साइड को 4-5 मिनट पकाएं। टेरियाकी सॉस को अंत में ही डालें ताकि वह जले नहीं।

होममेड फॉरेन फूड रेसिपी बनाते समय प्री-हीटिंग का महत्व समझें। अवन या पैन को पहले से गरम करना जरूरी है। साथ ही टाइमर का इस्तेमाल करें ताकि कुछ भी जले नहीं। तेल का तापमान चेक करने के लिए एक बूंद बैटर डालकर देखें – अगर वह तुरंत सिज़ करे तो तेल तैयार है।

TrendifyTalks Tips

इन चार अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों के साथ आप अपनी रसोई को दुनिया भर के स्वादों से भर सकते हैं। इटैलियन पास्ता अल्फ्रेडो की मलाईदार खुशबू हो या मैक्सिकन टैकोस की तीखी चटपटाहट, थाई ग्रीन करी का खुशबूदार मसाला हो या जापानी टेरियाकी का मीठा स्वाद – हर रेसिपी आपके खाने के शौक को नया आयाम देगी। ये सभी व्यंजन घर में आसानी से बन जाते हैं और आपके परिवार को जरूर पसंद आएंगे।

अब जब आपके पास इन सभी रेसिपीज की जानकारी है, तो देर किस बात की? इस वीकेंड में से किसी एक को चुनकर अपनी किचन में एक नया एक्सपेरिमेंट करें। याद रखें कि सही सामग्री और धैर्य के साथ बनाए गए ये व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होंगे बल्कि आपको दूसरे देशों की संस्कृति का अहसास भी कराएंगे। अपने दोस्तों और परिवार के साथ इन खुशियों को बांटना न भूलें!